南化鄉長陳金沛：「啊要這麼紅才能收喔？」芒果農黃秋淵：「紅起來（像）這就是，愛文就是最麻煩就是，要每天看，它紅了才能採收。」

中國時報

芒果乾界的夢幻逸品南化芒果乾已經上市，才一亮相，就被日本顧客要求全部打包買走……

    　南化芒果乾的推手鄉長陳金沛說：「那個日本人去年吃過後，今年就打電話來說要買我們所有的芒果乾，不過我們量沒那麼大，也不可能全部出口到日本啊！」

    　南化芒果乾去年總共生產了5700包，七月上市、九月就賣完。位在南化農場的芒果乾工廠裡，只有四個人，一片一片像烏魚子般的芒果乾就從這裡誕生，每一片都是手工裁切、蒸烤的純自然產品。鄉長說：「這是季節限量的產品，芒果季一過，我們的生產線就結束，要買就等明年囉！」

    　■土質棒 南化出品有保障

    　一般人總覺得愛文芒果就是要買玉井的，殊不知這幾年南化芒果在批發市場上的價格高過玉井，連玉井的農友都說：「今年玉井芒果受到害蟲黃薊馬危害，果皮都有點受傷，賣相沒往年好，可是南化卻沒受到黃薊馬的影響。」

    　鄉長陳金沛驕傲的拿著統計資料說：「去年外銷日本的愛文芒果全台計有八十公噸，二十公噸出自屏東枋山、六十公噸來自台南，六十公噸裡南化芒果就占了五十五公噸，可見我們的品質受到肯定。」

    　他進一步表示，南化芒果可以躍升全國第一，和此地的土壤有很大的關係，因為土質屬青灰岩白堊土（月世界的土質），富含礦物質，因此作物的養分相當豐富。此外，農會高標準的依重量、色澤的分級制度，也確保消費者買到芒果的品質。

    　■蒸烤法 意外延長賞味期

    　愛文芒果上市的時間只有短短一個月，為了延長芒果的賞味期，鄉長一直思索保存南化芒果滋味的妙方，直到前年一位歐巴桑用自家鍋子的鍋蓋蒸烤芒果乾請他吃，鄉長頓時找到延長賞味期之道。

    　他興奮地說：「南化就是芒果多，常有過產的問題，我們買下三級的芒果，然後製作成芒果乾，可以確保農友的收益，也讓芒果有新的生命。」三級的芒果就是一般人在菜市場買到的芒果等級，而非淘汰品，鄉長堅持，只有源頭的品質好，才能確保成品的美味。

    　■大烤驗 嘗試一年終上市

    　經過一整年的實驗，鄉長買了十二台有如工作桌大小的蒸烤平台，從去年開始芒果乾上市。撿選過後的新鮮芒果經過削皮、去籽切成兩大片後，放在蒸烤台上，約一個半小時後，工作人員必須幫芒果翻面，整個製作過程必須翻四到五次，只見芒果的色澤越來越深、厚度越來越薄，經過十二小時，一片片如烏魚子的芒果乾終於製作完成。

    　鄉長說：「一個芒果切兩片，只能蒸烤成兩片芒果乾，我們一包約有八片，消費者就是吃到四顆芒果的滋味。」捧起金黃色如烏魚子的芒果乾，一片就是半顆芒果，一口咬下芒果的纖維更立體、甜味更濃縮，紮實又天然的滋味遠勝南洋的芒果乾